O Restaurante Dona Maria celebra os Santos Populares durante todo o mês de junho com homenagem à rainha da época: a sardinha. Ao jantar será possível degustar as várias interpretações deste sabor tradicional, tudo pelas mãos do chef João Vieira.
É sabido que a sardinha assada é a iguaria obrigatória nas celebrações dos Santos Populares. E foi precisamente a pensar nesta época, em que a sardinha é a rainha da festa, que o Restaurante Dona Maria, do The Lodge Hotel, em Vila Nova de Gaia, foi ainda mais longe e resolveu criar um menu especial que lhe é totalmente dedicado.
Durante todo o mês de junho, o Dona Maria apresenta uma reinterpretação do chef João Vieira deste prato típico que poderá ser apreciado ao jantar. A acompanhar os pratos, onde a sardinha é sem dúvida a protagonista, foram ainda pensadas as melhores harmonizações de vinhos.
No menu temático da sardinha, composto por cinco momentos diferentes, será possível iniciar a refeição com ovos de sardinha com palha de alho francês, acompanhado de um espumante Vértice Millésime 2014, Douro, seguindo-se as costeletas de sardinha acompanhadas de gaspacho alentejano perfumado com majarico e um espumante vértice Millésime 2014 do Douro. O momento seguinte dará espaço a umas belas sardinhas de meia cura abafadas em vinho verde tinto sobre arroz de grão-de-bico e repolho, acompanhadas pelo vinho da Quinta do Soalheiro Reserva Branco 2020, da região dos Vinhos Verdes, e ainda umas sardinhas assadas em caldeirada seca, com rissol de porco e caldo à fragateira com hortelã da ribeira, acompanhadas de um vinho Anselmo Mendes Pardusco Private 7 Barricas Tinto 2017, também da região dos Vinhos Verdes. Para o momento doce – “doçuras e travessuras” – o menu apresenta umas sardinhas doces de Trancoso recheadas com amêndoa a versar com gelado de sardinheira, desta vez acompanhadas por um maravilhoso Real Companhia Velha Tawny 10 Anos [ndr: na foto de destaque]. A refeição fecha com chave de ouro: uns bolinhos de gema de Margaride que dão o toque final a esta experiência gastronómica única.
O menu especial temático da sardinha estará disponível apenas ao jantar, durante todo o mês de junho, e o preço por pessoa é de 55€, sendo que a harmonização de vinhos é opcional e tem um valor acrescido de 35€.
“Faça da sardinha a rainha da festa e comemore os Santos Populares ao melhor estilo e requinte no Restaurante Dona Maria, no The Lodge Hotel”, desafia.
Fotos: DR.